Les circuits courts

Des produits locaux, de saison et de qualité dans les assiettes des collégiens

Proposer davantage de produits locaux et de qualité dans les assiettes des collégiens est l’une des priorités du conseil départemental de Loir-et-Cher.

Depuis janvier 2022, la loi ÉGalim impose aux restaurants scolaires d’intégrer dans les repas au moins 50 % de produits durables et de qualité, comprenant des produits labellisés, dont 20 % issus de l’agriculture biologique.
En complément de ces objectifs, le département s’est fixé une ambition de 70 % de produits locaux dans les assiettes des collégiens d’ici 2028.

Les produits locaux peuvent être labellisés et comptabilisés au titre de la loi ÉGalim, ou non, s’ils sont issus d’une agriculture conventionnelle. Le département considère comme locaux les produits provenant de la région Centre-Val de Loire et de la Sarthe. Pour accompagner les équipes de cuisine des collèges dans cette transition, plusieurs actions facilitant l’approvisionnement en produits locaux ont été mises en place.

La légumerie départementale

Le département du Loir-et-Cher s’est doté d’une légumerie afin de faciliter l’intégration des produits frais et locaux dans les repas des collégiens. Ce lieu permet de centraliser la préparation, la découpe et le conditionnement des légumes issus des exploitations locales en vue de leur utilisation dans les cuisines des collèges.

Grâce à la légumerie, les établissements scolaires bénéficient de nombreux avantages :

• gain de temps pour les équipes de cuisine, qui reçoivent des légumes prêts à l’emploi,
• approvisionnement local favorisé, garantissant fraîcheur et qualité,
• valorisation des filières agricoles locales, en soutenant les producteurs du territoire.

Agrilocal 41 : une plateforme au service des circuits courts

Le département de Loir-et-Cher adhère à la plateforme Agrilocal 41 afin de favoriser et développer l’approvisionnement de proximité dans la restauration collective.

Agrilocal 41, est une plateforme innovante qui met en relation producteurs, transformateurs locaux et acheteurs publics. Ce service gratuit permet :

Frais devant !